1. Ana Yemek: Tepside Antep Tava
Gaziantep’in en sevilen, fırından çıktığı an ekmek bandıra bandıra yenen nefis bir ana yemeğidir. Yapılışı oldukça pratiktir ama lezzeti olaydır.
Malzemeler:
- 500g orta yağlı kuzu kıyması (Antep usulü için zırh kıyması harika olur)
- 3 adet kapya biber
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı su
- Baharatlar: Pul biber, karabiber, tuz, kimyon (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Sebzeleri Hazırlayın: Kapya biberleri, yeşil biberleri, soğanları ve sarımsakları oldukça ince bir şekilde doğrayın (veya robottan geçirin ama çok sulandırmamaya dikkat edin). Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Yoğurun: Geniş bir kaba kıymayı, doğradığınız sebzeleri (domateslerin yarısını ayırın), tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler birbiriyle tamamen bütünleşene kadar güzelce yoğurun.
- Tepsiye Yayın: Hazırladığınız kıymalı harcı fırın tepsisine veya bir borcama elinizle bastırarak, eşit ve çok kalın olmayacak şekilde yayın.
- Sosu ve Üzerini Ekleyin: Kalan domatesleri üstüne dizin. Biber salçasını 1 çay bardağı suyla açıp tepsinin üzerine gezdirin. İsterseniz üzerine ekstra birkaç parça sivri biber ve domates dilimi de koyabilirsiniz.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, etler suyunu çekip üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.